樂や通信 2010.10.01号
▼ＴＶで紹介され話題沸騰！希少な国産落花生１００％使用『落花生どうふ』 http://www.gakuya-toufu.com/user_data/kyokan_tv.php 店舗の看板を手づくりしようと 主人が書いた字を 看板用の自然木に写し 文字の部分を 彫刻刀で彫り 彫った部分を黒の塗料で塗ります その後 自然木全体を ニスで塗り 乾燥と研磨を繰り返し ３日で完成！！ まるで プロが作ったような仕上がり！！ 主人が手づくりした 看板の 出来栄えに 友達全員 ビックリ！！ 店舗入り口の上に看板を設置して 店舗全体の９割ほどが完成しました♪ 次は ようやく 営業許可の申請です 事前に保健所に確認したところ 必要な営業許可は・・・ 落花生どうふ → 惣菜製造業 漬物 → 漬物製造業 の ２種類 この２種の営業許可を得るために 保健所へ 検査の申し込み 検査に合格すれば 許可証が交付され 待ちに待ったオープン♪ そして検査当日 店舗の検査に来た 保健所の人が 一言・・・ 検査員：「ここでは 漬物製造業の許可は出せません」 衝撃の一言が・・・ こんにちは！ 田舎想菜 樂や 小城 水香でございます (^o^)／ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■田舎想菜 樂や 樂や通信 2010.10.01号 【出来ない理由を述べるより やれる方法を考えろ！】 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 検査員：「この場所では 漬物製造は無理です」 私たちは 自分の耳を疑いました 主人：「なぜ 無理なんですか！？（怒）」 検査員：「この店舗の周りは 住宅地なので 漬物を作った際に出る汁（水分）を そのまま排水に捨てた場合 その汁には栄養分を含んでいる為 排水内 で醗酵して、悪臭が広がり 周辺住民から 苦情を言われる恐れがあるので 許可は出せません。。。 どうしても 漬物の製造許可を取得されたいのであれば 排水を浄化する 特殊な装置を設置しなければなりません。。。 たしか２００万円くらいだったと思いますが・・・」 ２００万円！！？ 無理です！ 残りの財産 １００万円ほどです（泣） 落花生どうふを 製造する為の 惣菜製造許可は合格だったのですが 漬物製造は無理みたいです 想像もしていなかった 衝撃の一言 オープン目前にして またもやピンチ・・・ いくら困難に慣れた主人とはいえ 今回ばかりは、、、 しばらく無言の主人・・・ 何か 考えている様子・・・ すると 仕事を済ませて 帰ろうとする保健所の検査員に 何か 閃いた主人が聞きました。。。 主人：「飲食店なら可能ですよね！？」 はぁ？ 飲食店！！？？ この時 私は 度重なる困難により とうとう 主人の思考回路が故障したと思いました 検査員：「飲食店なら 全く問題ないですよ！」 主人：「それじゃぁ 漬物製造はあきらめます。。。 落花生どうふの製造許可と併せて 飲食店の許可もお願いします！」 ということで、、、 私に何の相談も無く 勝手に 飲食店の許可まで申請したのです！ 当初の計画には無かった飲食店を することになるなんて・・・ バカです！主人は本当のバカだと思いました もう私も限界です！ さすがの私も 声を張り上げ怒りました！ 私：「なんで飲食店なの！？落花生どうふだけでも良いじゃない！！（怒）」 それでも 主人は平然と・・・ 主人：「まあまあ、、、落ち着いて落ち着いて・・・」（←この なだめ方が余計ムカつきました） 「飲食店ができれば ばあちゃんの手づくりの惣菜や だご汁 とか出せるし 水香 （私）だって 昔から『いつか ばあちゃんと 小料理屋を開きたい』って 言ってたでしょ！？」 「商品が 落花生どうふ１種類だけだと お店が寂しいし これはチャンスだよ！ 『ピンチはチャンス』 でしょ！ 『出来ない理由を述べるより やれる方法を考えろ！』 でしょ！！」 すっかり忘れてました・・・私の夢 おばあちゃんと一緒に小料理屋をやりたい・・・という夢 主人は覚えててくれてたのです！ なんだか 少し 嬉しくなりました！ が 資金に余裕はありません（汗） 私：「テーブルや椅子とか お皿はどうするの！？」 主人：「皿は買うしかないね。。。 テーブルと椅子は・・・ 『無いものは造れ』 でしょ！！」 というわけで またまた 主人の手づくり開始～(^o^)丿 大工の友人Ｂに手伝ってもらい テーブル２つ と カウンターをつくりました さすがに こちらは 材料費が１０万ほどかかってしまいました 椅子は・・・ 木材屋さんへ行き 直径５０～７０センチ程の丸太を １０本ほど２万円で譲ってもらい ２０席ほどの椅子を作りました 急遽 飲食店もすることになり お店のオープンが予定より１ヶ月ほど遅れました お店作りと同時進行で進めていた 落花生どうふの研究（特訓）も終わり 誰もが納得する 落花生どうふが出来上がりました！ これまで いろんな事がありましたが いよいよ オープン チラシも作り 近所や知人へ配りました オープン前日・・・ 接客のシミュレーションをしてみると・・・ 私たちは 飲食店をするにあたって 重要な ある物を準備するのを忘れていることに気付きました・・・ ホント おっちょこちょい デス（汗） つづく・・・(*^_^*) 一口食べた瞬間気付いてしまいますよ・・・ あまりの美味しさに(*^。^*) ▼ＴＶで紹介され話題沸騰！希少な国産落花生１００％使用『落花生どうふ』 http://www.gakuya-toufu.com/user_data/kyokan_tv.php ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ▼ＴＶ紹介 催事・イベントにも多数出店！大人気の「落花生どうふ」 http://www.gakuya-toufu.com/cam_rakkasei.html ▼プロの料理人も惚れこむ「樂や」の味 http://www.gakuya-toufu.com/user_data/taste.php ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 次々と降りかかってくる難題 このときは その場で 解決法がすぐみつかるのに 大事な事に気付かないことが 多いんですよね～～ どっちかが気付きそうなのに 主人も私も全く気付かず・・・ さて こんな私たちは 無事 オープンできるのでしょうか？ オープンしても ちょっと心配ですが・・・(^^ゞ 次回 最終回？『（祝）厳しいオープン』編 をお樂しみに(^o^)丿 田舎想菜 樂や 小城 水香
